Ingredientes
-1/2 quilo de batatas (4 batatas medias aproximadamente)
-3 xícaras rasas de farinha de trigo
-2 colheres de rasas de margarina
-2 cubos de caldo de galinha
-2 copos de água (480ml)
-1 copo de leite (240ml)
Molho:
-1 quilo de músculo ou outra carne de sua preferência
-50g de bacon picado
-1 quilo de tomates maduros
-1 caixinha de molho pronto
-1/2 litro de vinho tinto seco de boa qualidade
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-folhas de louro
-orégano
-1 colher de chá de erva-doce
-sal a gosto
Modo de Preparo
Nhoque:
Cozinhe as batatas picadas em 2 copos de água e 2 cubos de caldo de galinha.
Depois de cozidas, esprema em uma panela e leve ao fogo, juntando o leite, a margarina e mexendo vá juntando a farinha aos poucos. Continue mexendo ate que desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar e faça os nhoques. Cozinhe aos poucos em 2 litros de água fervente com uma colher rasa de sal. Conforme forem subindo a tona, retire os nhoques com uma escumadeira e despeje em uma vasilha com água fria, para que recebam o choque térmico e pare o cozimento, evitando que amoleçam demais. Coloque em uma travessa e regue com fios de azeite para que não grudem, e só coloque o molho na hora de servir.
Molho de tomate:
Colocar o bacon para fritar em uma panela de pressão, e juntar a carne picada, fritando e virando a carne, pingando água aos poucos até que fique bem dourada. Joque a cebola e o alho para que fritem um pouco. Bata os tomates juntamente com o molho de caixinha e o vinho, e despeje sobre a carne, e tempere com o orégano, a erva doce, sal e o louro. Fechar a panela e cozer por aproximadamente 50 minutos até que a carne amoleça. Despeje o molho sobre o nhoque e polvilhe queijo ralado.
Pulo do Gato:
Elaborei esta receita pensando em minha neta que antes tinha dificuldade em fazer nhoque. Assim conseguimos uma forma prática e sem erros.
A dica do nhoque é jogá-lo depois de cozido em água fria para parar o cozimento e não deixar amolecer demais. A dica para o molho é o toque especial da erva-doce.
